个个的擀成薄薄的圆饼，用一块猪油在平底锅上滑过，再把擀好的圆饼放进去，面饼随着高温和油的合作，让饼的外面一层变得金黄焦脆，而里面因为抹的油酥，饼里面只分出薄薄的一层，再用锅铲翻过面。
饼脆而不硬。
另外一个炉子上炖的鱼已经在咕嘟咕嘟地冒泡。
沈嫖掀开锅盖用锅铲推一下，鱼头其实很好熟，但要长时间的慢炖，这个过程中把鱼头的味道炖出，最终和汤汁融为一体。
一直到饼都烙好，烙好的饼摞在一起，刀从上往下，一刀切下来，能听到饼脆的声音，分成小小的一块。
沈嫖先递给等在旁边的穗姐儿一块。
穗姐儿接过来还有些烫，两只手换了下，又咬上一小口，饼很薄，还很脆，也更香。
“好香。”
沈嫖也尝过一小块，香脆里面又软，还得用猪油来烙。
“好吃一会就多吃点。”
这会炉子上的鱼头的汤汁已经收得差不多，汤汁又浓郁，也不会过少，影响泡饼。
沈嫖把炉子下面的通风孔关上，这样炉子的火会慢慢变小，冬日吃这样的鱼头泡饼也刚刚好，下面有着微火，能一直保持鱼头的汤是热的。
穗姐儿洗好两副碗筷，递给阿姊一个。
俩人围着炉子刚刚好，一点不冷。
沈嫖放在汤里两块饼，涮了汤汁后就夹到穗姐儿的碗中，“这个叫作鱼头泡饼，你尝尝看。”
穗姐儿接到自己碗里，看着冒着热气的饼上浸满了汤汁，一口咬下一半，有些烫，但也能吃，汤汁是咸香的，她刚刚看到阿姊里面放了黄酒，有些麦子的醇香，还有一点点辣味，而且饼也没有被煮的软趴趴的那种，只是外面带的汤汁让饼的味道多一些后，饼还是焦脆的，又烫又焦脆的。
“好烫，但是好好吃。”
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