大夏冷盘有几种不一样的吃法。有的直接上双数菜品，有的是几份拼一个大拼盘儿。讲究点的，则要在上过几盘小菜之后，再上一个大盘居中。唐磊想着热菜都是做半成品，得现起现炒，后厨除了阿尔乔姆暂时没什么好用的。所以这个凉菜除了好吃，开胃，还得能拖时间。这么一琢磨，他就想起了一个好东西。萝卜花至尊ps版！食雕！这活儿大夏整了得有三千年了。一开始只会镂空鸡蛋，后来玩西瓜皮，现在没事就拿豆腐刻观音。还是工笔画风，刻的衣袂飘扬，栩栩如生。而刀工精细绝顶的淮扬菜系更是其中翘楚。除了刻画，还能雕瓜果垒亭台楼阁，小桥流水。可以说只要钱到位，在盘子上盖个园林都行。唐磊寻思着，这玩意拿出来应该够这些毛子瞪一会儿，于是早早就准备好了一个大盘。此刻当着四位大将的面端出来，介绍道。“大夏过年，也叫春节，冬日过半，春日不远。所以这一盘，名叫锦鸡闹春！”“希望西伯利亚也能迎来一个崭新的春天。”说完，他没忘了瞅瞅几人。瞪眼了没？只见几位大将不止瞪圆了眼，皱纹都给惊展开了，人也半天没动静。大夏厨子发动技能——食雕！达成震慑！效果拔群！唐磊放心的放下盘子回后厨起菜了。只留下几位大将瞪着那盘子，几秒钟后——一起掏出了手机。拍照拍照！上帝啊，这是什么神奇的登西！只见眼前的盘子上，不知道用什么材料摆出了一座凸起立体的小山丘。山上绿草如茵，装点着数种彩花。上立锦鸡，单足点地，羽冠五彩绚烂，长尾优雅扬起，回首间顾盼神飞。要说这只是一幅画也就算了。离谱的是，这全是食材做的？“你们看到了吗，”屠格涅夫瞪着那两条拖了大半个盘子的长尾。
“这是黄瓜条儿切的尾巴？黄瓜皮原来还能修出羽毛边儿来的？”“何止，”波拉维奇喃喃道：“黄瓜皮上还镶了黄色的小点做装饰？这才米粒大小！”弗拉基米尔戳了下，咂咂嘴。“甜的，好像是用豌豆黄捏的小珠子，装饰羽毛的……”几人的嘴角都抽了抽，小心的抽开尾巴。“这鸟身上一层一层的……全是切的薄片儿？”唐磊做这一盘子食雕用的是立体平面相结合的方法。主体是调味后加上了火腿丁，香菇丁和笋丁的什锦土豆泥。外层则是用数种食材垒叠而成。直接用食材雕出形状贴上自然是最简单的办法，却不能生动的表现出鳞羽的层次感。所以唐磊选择按照鸟羽的生长姿态，一层层为这只“锦鸡”上色。每一层，都将食材切成薄的能透光的片状，修出弧度，次第叠上。衔接尾巴的是一层浅青的黄瓜。鸡腹用的是一块卤鸭肉，油亮的鸭皮正对应鲜红的羽毛。叠在尾巴上的第二层羽毛，是红润的火腿肉片。全都修成又细又薄的柳叶型，小心叠放后形成一种毛渣渣的尖刺感。第三层用黄桃罐头修出，第四层则是白蛋糕片。第五层用胡萝卜，橘黄发红的萝卜丝完美过渡，越往锦鸡脖颈处越红。最后排到脖子，就换成了紫红的心里美萝卜，随后再渐变一次，还以黄瓜片做脑袋。无数细薄菜品排下来，这一整只锦鸡头尾相应，五彩斑斓。头顶一抹由烫过的辣椒皮儿剪出的红冠扬起，煞是气派。脑袋中间点一香菇片剪出的小圆眼睛，中间还没忘放颗小黑豆。堪称鳞羽翩然，活灵活现！四位老爷子瞪了半天眼，痛苦捂脸。“这毛毛……光看着眼都要瞎了！”这工作量！不说做瞎！也得急疯吧？他们默默看向后厨，眼神中带着敬畏。“厨子这职业……到底是什么神人在干啊？！”（作话：新年快乐家人们！作者太废了没能卡上过年轴！建议大家先去康康春晚！指河大卫不是科目三哈，做的还是很不错的。虽然今年没能回家，但家人已经在家族群里发送了大量烤全羊，红烧肉，辣子鸡……啊，我踏马趴在网线上吸吸吸！给还没上班和回家的分几张图，一起吸。）
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