五婶子喜笑颜开,次日就拉着自家男人,以及封母,从娘家和婆家兄弟那边开始收购。
封母快傍晚回来的,说是中午在别人家里吃了饭的,她表情很是兴奋,拉着家里的孩子说了这收种蛋和家禽牲口也是一门学问。
家里几个孩子都乐呵呵的听着,封母的精气神更加的足了,次日还打扮了一下,看起来整洁,又不会凸显出富贵,正正好的打扮出去忙活。
封霆这次不去工事了,家里光明正大的用钱抵工了。
他也没闲着,去了木工那儿,学上木工活了。
用他的话来说,艺多不压身:“而且,只靠着地里头的那些出息,太看天了,打猎也是……年纪大了不能也去打猎吧,可年纪大了,雕些摆件也能上街去搭个铺子。”
在沈常念心中,封霆已经很厉害了,会盘炕,会修灶,会打猎,种地,力气大。
但他说的也没错,艺多不压身。
有了自家相公的“榜样”在前,沈常念也开始将手伸向了那些南边菜谱。
那边的菜色,是要相对精致些的。
他翻看一番,瞧见了一个龙井虾仁。
龙井,他倒是听过,是茶叶的一种。
但是,虾?
沈常念按照菜谱做了一次,吃起来苦中带涩,涩中带腥。
还容易吃得满口茶叶渣滓,总之,绝对不能算是成功的菜色。
他想起了锅包肉。
于是先做好了虾备用,做得清淡口,龙井茶水取用清澈茶汤,之后用最快的速度让三者在锅中混合一下,这样出锅后果然吃出了茶味中带鲜的奇妙调味。
如果用葱和酒收尾,则是虾味更重,也适合口重的时刻。
沈常念接着瞄上了米汤锅子。
米泡发后打碎,煮熟后就是几乎不见粥米颗粒的汤底,在其中加入海鲜河鲜贝类妞牛肉等食材,最后还能喝上一碗浓郁的粥收尾。
看来,菜肴上,重口味有重口味的吃法,清淡有清淡的美味,并非浓油赤酱,酸咸麻辣才算是没事。
晚上全家齐了,沈常念便呈上这锅子,怕清粥一泡尿就没了,又给烙了饼子,美餐一顿后,全家都夸沈常念这手艺更上一层肉。
晚上夫夫在屋内,也是热火朝天。
结束后,封霆摸着沈常念的肚子,提了一件事。
常老爷子知道封霆去他们那边找人学木工,要捎句话给沈常念,“说是有个东西要给你,但是需要你亲自去。”
沈常念应下了,困倦的打了个呵欠,钻入封霆怀里睡着了。
次日做了早饭,他和封霆一同出发。
因是去给了他不错建议的外祖家,沈常念是意思意思带了点东西上门的。
东一把肉干肉脯,西一把菜干山货菌菇,装上巴掌大一小坛子的咸菜就上门了。
常老爷子和两人聊着家常,等封霆离开常家去了木匠那儿,常老爷子才说了真心话。
他去屋内拿了东西出来:“其实我们家是有点绝活在身上的,好比这海鲜酱油,和鱼露。”
酱,还分海鲜?
“现有酱,才有人加水析出酱油,海鲜酱油便是用了秘法,做出适合吃白灼海鲜,蒸鱼等菜色专用,在南边,几乎和芝麻香油的价格相当。”
且靠海边的地方,食材获取简单,价格便宜到极致,有次方者,挣的就是讲究人家的钱,价格上去了,原材料却便宜,制作方法还不难,一张方子便可养活一个家族。
海产品的酱油,原材料还是黄豆,所以沈常念接了两张纸后,先看鱼露的那个方子。
出点力
备一个罐子,在罐子底下弄个洞洞,把盐和材料一起入罐,一层一层的铺盐,后自行发酵,保证密封,慢慢的就会形成鱼露,
成品后打开就可以闻到一股香味,把管子接上罐子就可以接出鱼露,一罐鱼露可以吃一个季度,只要不要弄到水,都不会坏掉,能够一直保持住它原来的味道。
“也许沿海许多人家会做这种鱼露,可他们没法掌握更高级的萃取。”就好比上品是第一批鱼露煮过,提纯,次品则是成品中再次萃取的部分,与焦糖,糖浆或烘烤过的米拌在一起,用于烹饪各种精致菜肴,让风味更具层次。
秘方是会添加调味的材料,比如这张方子提到的糖浆、烘烤过的米。
两张方子,价值不相上下。
都是能传家的宝。
沈常念看了之后才确定的。
常老爷子轻飘飘的给了他,他还想着以为是和自己那个米粉做法一样的段位。
却不然。
“外祖父,需要什么?”沈常念直接了当开口。
这两个方子,既然看了,也知道价值了,他不会赖账的。
“我要,老有所依,可以的话,死后我想归乡。”常老爷子看了看发妻的牌位,对沈常念娓娓道来。
他和老妻的故事,沈常念听过就忘,但是承
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